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新鲜叶菜类

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木耳菜

来源:未知 发布时间:2013-07-31 14:49

木耳菜

植物名
种中文名:木耳菜
种拉丁名:Gynura cusimbua (D. Don) S. Moore
种别名  :西藏三七草(西藏植物志)
科中文名:菊科
科拉丁名:Compositae
属中文名:菊三七属
属拉丁名:Gynura
亚族中文名:千里光亚族
亚族拉丁名:Subtrib,SENECIONINAE Dumort.
族中文名:千里光族
族拉丁名:SENECIONEAE CaSS.
亚科中文名:管状花亚科
亚科拉丁名:CARDUOIDEAE KITAM.
纲中文名:双子叶植物纲
纲拉丁名:DICOTYLEDONEAE
门中文名:被子植物门
门拉丁名:ANGIOSPERMAE
海    拔:1350-3400
命名来源:[Journ. Bot. 50: 212. 1912]
中国植物志:77(1):315
形态特征:多年生高大草本,高1.5—2米。茎肉质,基部木质,直径1.5—2厘米,下半部平卧,上部直立,有多数伞房状分枝,绿色或带紫色,有明显的槽沟,无毛或上部多少被毛。叶大,无柄或有短柄;叶片倒卵形,长圆状椭圆形,椭圆形或长圆状披针形,长(5)10—30厘米,宽4—11厘米,顶端渐尖,基部楔状狭成短柄或无柄而扩大抱茎的宽叶耳,边缘有不规则的锐锯齿,齿端具小尖,侧脉12—30对,弧状弯曲,上面绿色,下面有时变紫色,两面无毛;上部叶渐小,长圆状披针形或披针形,顶端长渐尖或尾尖。头状花序直径10—12毫米,通常4—15个花茎,枝端排成伞房状圆锥花序;花序枝长短不等,花序梗细,长1.5—3厘米,在2—3个丝状线形的苞片,被短柔毛。总苞片狭钟形或圆柱状,长12—17毫米,宽8—12毫米,基部有7—9个线状丝形的小苞片;总苞1层,13—15个,线形或线状披针形,长13—15毫米,宽1—1.5毫米,顶端渐尖,边缘干膜质,背面有明显的3肋,无毛或近无毛。小花约50个,橙黄色,花冠长11—13毫米,管部细,长7—9毫米,上部扩大,裂片三角状卵形,檐部长3—4毫米。瘦果圆柱形,长4--4.5毫米,褐色,具10条肋,肋间有微毛。冠毛多数,白色,绢毛状,长10—15毫米,易脱落。花果期9—10月。
产地分布:产四川(木里)、云南(凤仪、漾濞、顺宁、贡山、福贡、怒江、楚雄、景东、安宁、临沧)、西藏(吉隆、通麦、察隅)。生于林下、山坡或路边草丛中,海拔1350—3400米,印度、尼泊尔、缅甸、泰国也有分布。
参考文献:Gynura cusimbua(D.Don)S.Moore in Journ. Bot.50:212. 1912;Hand. —Mazz.Symb.Sin.7:1119.1936;Kitam.In Kihera Fauna et F1.Nepal.Himal. 260. 1955;et in Hara,F1, E. Himal. 340. 1966;S. Y. Hu in Quart.Jourll.Tai-wan.Mus.19:280.1966;KoyamainMere.Fac.Sci.KyotaUniv.Ser.B.2:34. 1968;Gould in Hara et al·,Enum.Flower.P1.Nepal 3:29.1982;西藏植物志4: 803,图353.1985;横断山区维管植物下册:2103.1993.——Cacalia cusimbua D. Don,Prodr. F1.Nep. 1791 1825.——Cacalia angulosa Wall.Cat. 108.N. 3152, 1831.Mom. Nud.——Gurd angulosa(Wall.)DC. Prodr.6:298. 1838;C. B. Cl~ke,Comp. Ind.170. 1876;Hook.F.In F1.Brit. Ind.3:334. 1881.Gynura bicolorauct.Non(Roxb.exWilld.)DC;海南植物志3:417.1974;贵州植物志9: 222.1989.
植物别名-蔬菜名
即落葵(含白落葵),与上种毫无关系。
木耳菜的营养价值——

    简介:又名落葵、西洋菜、豆腐菜是我国的古老蔬菜。因为它的叶子近似圆形,肥厚而黏滑,好像木耳的感觉,所以俗称木耳菜,木耳菜的嫩叶烹调后清香鲜美,口感嫩滑,深受南方居民的喜爱;近的来,北方人也尝到了它的美味。

    功效:木耳菜的营养素含量极其丰富,尤其钙、铁等元素含量最高,除蛋白质含量比苋菜稍少之外,其他项目与苋菜不相上下,药用时有清热、解毒、滑汤、凉血的功效,可用于治疗便秘、痢疾、疖肿、皮肤炎等病。因富含维生素A、维生素B、维生素C和蛋白质,而且热量低、脂肪少,经常食用有降血压、益肝、清热凉血、利尿、防止便秘等疗效,极适宜老年人食用。木耳菜的钙含量很高,是菠菜的2—3倍,且草酸含量极低,是补钙的优选经济菜。

    适合人群:所有人均适合食用。

    适用量:每次50~70克。

    温馨提示:木耳菜适宜素炒,要用旺火快炒,炒的时间长了易出黏液,并且不宜放酱油。