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新鲜瓜菜类

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冬瓜

来源:未知 发布时间:2013-07-31 17:05

冬瓜

冬瓜(white gourd; white fuzzy vegetable)
葫芦科冬瓜属 Benincasa Savi   一年生草本植物
瓜形状如枕,又叫枕瓜,生产于夏季。为什么夏季所产的瓜,却取名为冬瓜呢?这是因为瓜熟之际,表面上有一层白粉状的东西,就好像是冬天所结的白霜,也是这个原因,冬瓜又称白瓜。

喜温耐热,产量高,耐贮运,是夏秋的重要蔬菜品种之一,在调节蔬菜淡季中有重要作用,适宜市销、北运和出口。我国各地均有栽培。夏末、秋初果实成熟时采摘。去皮,洗净,食用时去瓤。


优良品种

  冬瓜品种较多,目前广州地区的主栽品种是传统农家品种广东黑皮冬瓜。该品种植株生长势强,主蔓18-20节着生第一雌花,以后每隔4-5节着生1雌花。瓜长圆柱形,长55-60厘米,横径25厘米,肉厚6-7厘米,白色,单瓜重15-20公斤,最大单瓜重可达25公斤以上。瓜皮墨绿色,肉质致密,品质优良,耐贮运,亩产5000公斤以上。春秋季均可种植,是蔬菜秋淡和南菜北运的优良品种。

栽培技术要点

  

1、土壤选择

  种植冬瓜应选择排水方便,土层深厚,肥沃的沙壤土或粘壤土,前作为三年以上未种瓜类作物的田块,而前作为水稻更佳。
  

2、适时播种

  广州地区冬瓜栽培分春植和秋植两季,以春植较多,一般在1-2月播种。在采取防寒措施前提下,早播比迟播好,故近年多在1月上、中旬播种,可延长生长期,尤其延长营养生长期,使冬瓜在雨季前后,空气湿度较大,温度在20℃以上之时座果。秋植冬瓜一般在小暑前后(7月上、中旬)播种。
 

3、培育壮苗

  (1)培育无病壮苗必须对种子进行消毒催芽处理:用50%多菌灵500倍液浸种1小时,然后用清水洗净,再用50℃温水浸种3小时,经清水洗净无异味后用干净纱布或薄毛巾包好,置于30℃下催芽,待种子露芽3-5毫米即可播种。
  (2)培育无病壮苗多采用营养杯(袋)保温育苗:采用口径10cm×10cm以上的营养杯(袋),点种后在小拱棚或大棚中保温育苗。
  育苗期间除保持苗床湿润外,还可喷洒普力克水剂和阿维菌素预防猝倒病和斑潜病虫害,棚内温度超过30℃时应及时通风降温。秋植冬瓜多采用浸种催芽后直播大田。

4、定植

  冬瓜用营养杯(袋)保温育苗,苗期可长些,幼苗具3-5片真叶才定植。定植时间根据气温情况来定,广州地区可在2月底至3月上旬定植。植地犁耙后按1.7米(包沟)起畦,畦高0.5米,宽1.2米,每亩畦面全层撒施磷肥50-75公斤,在畦中央开深沟埋堆沤过家禽粪肥1000-1500公斤。植前穴施1:100倍多菌灵混土防病,单行植,株距0.65米,亩植约600株。

5、搭架、整蔓、留瓜

  搭架、整蔓是冬瓜栽培的一个重要环节。搭架形式一般采用三星鼓架龙根。当瓜蔓长至60厘米时,让主蔓在自己鼓架周围贴地盘绕,并结合压蔓固定生长方向。瓜蔓长至18节时即可引蔓上架,并在座果前后均摘除全部侧蔓,留瓜后主蔓保持10-12片叶打顶。冬瓜留瓜节位与果实大小有一定关系,留瓜节位应在23-25节之间,其中以25-30节位的瓜最大。为了提早上市,也可在19-20节留瓜,但产量较低。为提高座果率,减少"空藤",有必要进行人工辅助授粉,及时防治影响座果的瓜实蝇(针蜂)和蓟马。

6、肥水管理

  冬瓜生长期长,产量高,需肥水量较大。幼苗期以前需要肥水很少,抽蔓期也不多,而在开花结果特别在结果以后需要充足的肥水。追肥数量上,引蔓上架前占施肥总量的30%-40%,授粉至吊瓜占60%-70%,采收前20天应停止施肥。一般幼苗期薄水薄肥促苗生长,抽蔓至座果肥水不宜多,要适当控制,以利座果。选定瓜后肥水要充足,以促进果实膨大,应在15-25天内连续追施2-3次重肥,每次追施进口复合肥15-25公斤,并配合淋水,晴天可放半沟水。大雨前后要避免施肥和偏施氮肥,以免引起病害。
 

7、适时采收

  冬瓜以老瓜耐贮运,食味佳,在座果后45天左右,瓜皮发亮墨绿色,而植株大部分叶片保持青绿而未枯黄,选择晴天的上午采收。但也可根据市场的供求情况,适当提前采收上市。




性味  味甘淡,性微寒。

成分  本品含蛋白、糖类、胡萝卜素、多种维生素、粗纤维和钙、磷、铁,且钾盐含量高,钠盐含量低。

功用  清热解毒、利水消痰、除烦止渴、祛湿解暑。用于心胸烦热、小便不利、肺痈咳喘、肝硬化腹水、高血压等。



宜忌  脾胃虚寒、肾虚者不宜多服。

作用  可以减肥 可以美容






【药效】
[慢性肾炎]  冬瓜1000克,鲤鱼1条(约重300克),不加盐,煮汤食。

[夏季感受暑湿、脾气不运、四肢疲倦]  冬瓜1000克,鸭肉500克,芡实30克,苡仁30克。先煮芡实、苡仁,后下鸭肉,最后下冬瓜煮至熟。每食适量。

[暑天感冒、风水之症]  鲜冬瓜150克,粳米100克。将冬瓜去皮瓤切碎,加入花生油炒,再加适量姜丝、豆豉略炒,和粳米同煮粥食用。每日2次。

[肺痈]  打碎冬瓜籽50克,鲜芦根50克,水煎,早晚各服1次,连续服用。

[肝硬化腹水]  冬瓜1000克打碎煮烂,纱布过滤去渣取汁,每次60毫升,每日3次饮服,可减轻症状。

[水肿]  冬瓜皮100克,玉米须30克,白茅根30克,水煎,每日3次服用。或冬瓜1000克,赤小豆100克,水炖烂饮服,每日2次。

[高血压、肝阳上亢、头痛眼花]  冬瓜500克,鲩鱼头250克,先用油煎鱼头至金黄色,放入冬瓜,加清水适量,文火炖4小时,加食盐调味食用佐膳。每日2次。

[肺热咳嗽、痰黄稠]  鲜冬瓜500克,鲜荷叶l张。加适量水炖汤,吃盐调味后饮汤吃冬瓜,每日2次。







【保健食谱】
       1.冬瓜炒蒜苗冬瓜300克,蒜苗100克,植物油50毫升。先将蒜苗洗净,切成2厘米长的段,冬瓜去皮、瓤,洗净,切成块状;再将炒锅放置火上,加油烧至六成热,投入蒜苗略炒,再放冬瓜块,待炒熟后,加调料适量,淀粉调汁勾芡,最后加味精起锅装盘。此菜具有利肺化痰的功效,适用于肺中有痰,肺气不利致咳嗽气喘等疾病患者食之。

  2.冬瓜菠菜羹冬瓜300克,菠菜200克,羊肉30克,姜、葱各适量。先将冬瓜去皮、瓤,洗净切成方块,菠菜择好洗净,切成4厘米长的段,羊肉切薄片,姜切薄片,葱切段;然后将炒锅放火上,加油烧热,投人葱花,放羊肉片煸炒,接着加入葱段、姜片、菠菜、冬瓜块,翻炒几下,加鲜汤,煮沸约10分钟,加入盐、酱油、味精,最后倒入湿淀粉汁调匀即成。本汤羹味美可口,具有补虚消肿,减肥健体的功效,适用于妇女妊娠水肿,形体肥胖者食之。

  3.冬瓜银耳羹冬瓜25O克,银耳30克。先将冬瓜去皮、瓤,切成片状;银耳水泡发,洗净;锅放火上加油烧热,把冬瓜倒人煸炒片刻,加汤、盐,烧至冬瓜将熟时,加入银耳、味精、黄酒调匀即成。此汤羹具有清热生津,利尿消肿之功效,适宜于高血压,心脏病,肾炎水肿等患者服食。

  4.冬瓜粥冬瓜60克,大米30克。先将冬瓜去瓤连皮洗净,切成小块状,大米淘洗干净,同放人锅中加水1000毫升,先武火煮沸,后文火慢煮,至瓜烂米熟粥稠即可。本粥具有清热利尿,减肥之功效,适用于暑热烦闷,水肿,肺热咳嗽等病症,可起到清热利尿作用。

  5.冬瓜汤冬瓜50克。先将冬瓜去瓤,连皮洗净,切成薄片,入锅加水200毫升,煮约10分钟,去冬瓜取汤汁代茶饮服。经常饮服能起到利水消脂作用,适宜于肥胖、水肿诸病症。

  6.糖冬瓜冬瓜100O克。将新鲜上好的冬瓜去皮,除去内部和瓜籽,再将其切成4~5厘米厚的长方块,放人沸水中烫5~10分钟,烫至冬瓜肉质透明时捞出,在清水中冲洗干净后,压除水分,放在月光下晒至半干时,用白糖拌匀,浸渍半天后,再晒3天即成。糖冬瓜清甜可口,富于营养,具有清热生津止渴之功效,适用于夏日酷暑时作为点心食之。





【注意事项】
冬瓜性寒凉,脾胃虚寒易泄泻者慎用;久病与阳虚肢冷者忌食。





【文献选录】

  《神农本草经》:“令人悦泽好颜色,益气不饥,久服轻身耐老。”

  《名医别录》:“主治小腹水胀,利小便,止渴。”

  《日华于本草》:“除烦,治胸隔热,消热毒痈肿,退痒子。”

  《本草备要》:“寒泻热,甘益脾,利二便、水肿,止消渴,散热毒、痈肿。”

  《本草再新》:“除心火,泻牌火,利湿祛风,消肿止渴,解暑化热。”





【文化欣赏】
      宋·郑清之。《冬瓜》:“剪剪黄花秋后春,霜皮露叶护长身。生来笼统君休笑,腹内能容数百人。”

  历史传说:关于冬瓜之名,传说为神农爱民如子,培育了“四方瓜”,即东瓜、南瓜、西瓜、北瓜。并命令它们各奔所封的地方安心落户,造福于民。结果,南、西、北瓜各自都到受封的地方去了,唯有东瓜不服从分配,说东方海风大,生活不习惯。神农只好让它换个地方,西方它嫌沙多,北方它怕冷,南方它惧热,最后还是去了东方。神农氏看到冬瓜回心转意了,便高兴地说:“东瓜,东瓜,东方为家”。东瓜立即答道:“是冬瓜不是东瓜,处处都是我的家。”神农氏说:“冬天无瓜,你喜欢叫冬瓜。愿意四海为家,就叫冬瓜吧





【冬瓜的病害】
危害冬瓜的常见病虫与苦瓜相同外,常见的还有枯萎病。冬瓜的枯萎病为毁灭性的土传病害,其病原菌可在土壤及未腐熟的有机基中存活5-7年,种子也可带菌,防治枯萎病应采用综合治理措施:  (1)种植抗病品种,如黑皮冬瓜;  (2)种子消毒:将种子浸水,侍吸收水分后(不要出芽)沥干,取2.5%适乐时悬浮剂1包(10毫升)加水150-200毫升,将种子和药液倒入容器中充分混匀(1包适乐时可拌种5-10公斤),再行催芽。经适乐时处理的种子出苗齐整、苗壮,还可兼治苗期的其他病害;  (3)育苗营养杯土或苗床土应采用新泥或塘泥,若取自本田,则要进行士壤消毒:每100斤土用农用福尔马林2-3两加水50斤,淋湿拌匀后用塑料薄膜覆盖密封5-7天,之后揭膜,扒平翻晒7-14天,让残留的福尔马林充分挥发后再行播种;药土撒施法:按每担土拌1斤药(50%福美双可湿性粉剂或50%多菌灵可湿性粉剂)制成药土;用50%多菌灵可湿性粉剂,或75%敌克松原粉、64%杀毒矾可湿性粉剂500倍液喷洒床土,1平方米床土用药量25-30克;  (4)选择地势较高、排灌良好的地块高畦深沟种植;  (5)定植前2天用2.5%适乐时悬浮剂2000倍液淋营养杯土,定植时再用同样浓度的适乐时药液作定根水,每株半斤药液,以后每10-15天淋一次,连续2-3次,也可与50%多菌灵可湿性粉剂500倍液、75%敌克松原粉500-800倍液交替使用;  (6)清洁田园:及时拨除病株,带离田间烧毁。收藤后将瓜藤集中堆沤处理或集中烧毁,以减少田间病原菌。
★冬瓜疫病
发病特征:
该病主要危害冬瓜果实。染病果实患病部呈水渍状病变,发病与健康部位交界处出现一圈白色霉层。剖开病果,可以看见患病部位皮下果肉亦呈褐色病变,严重时导致果实倒囊腐烂。
发病规律:
病菌以菌丝体和卵孢子随病残体遗落在土壤中存活越冬,依靠雨水传播侵染致病,温暖多湿的天气有利于发病,连作低湿也易发病。
防治方法:
(1) 选育和换种抗病品种。
(2) 出苗后和果实膨大期,定期或不定期喷药预防控病。
(3) 用70%康博600倍液或70%乙膦铝锰锌400倍液喷雾。

★冬瓜炭腐病
发病特征:
主要危害果实。染病果实出现大块紫黑色至黑褐色斑,圆形至不定形,严重时患部危及果实大部分,变软变皱,仔细观察斑面密生针头大小黑粒,皮下果肉亦变褐腐烂,失水后外观似黑炭,故名炭腐。本病在采后贮藏期可继续发生危害。
发病规律:
病菌以菌丝体和无性子实体分孢器随病残体在土壤中存活越冬,以内生的分生孢子作为初侵与再侵接种体,借助雨水溅射而传播侵染致病。温暖潮湿天气或植地环境有利于发病,连作地和低湿地易诱发病。
防治方法:
(1)   选用抗耐病品种。
(2)防治好疫病、炭疽病和白粉病等病害,基本可兼治本病,无需单独防治。
(3)贮藏期做好贮前窖库的清洁消毒,注意调控温湿,可减轻贮藏期本病的发生。





【如何挑选】

挑选时用指甲掐一下,皮较硬,肉质致密,种子已成熟变成黄褐色的冬瓜口感好。