元宵节吃“元宵”的习俗已是由来已久。 　　汤丸的吃法可咸可甜，每个地方都有不同的特式，笔者则爱吃粤菜里的“擂沙”汤丸，其味甘香可口，软滑适中，是一道颇具个性的汤丸品种。今天介绍的是用茶汤炮制的汤丸。采用苦丁茶，茶味苦中显甘，它与甜汤

[菜谱所需材料] [菜谱烹饪过程] [原料/调料] 8英寸清蛋糕底坯1只、鲜奶油500克，明胶15克，蛋清200克，朗姆酒10克，杏子胶、柠檬香油适量。 [制作流程] 1.鲜奶打发，加上打泡的蛋清，再加明胶。 2.加入柠檬香油、朗姆酒。 3.夹进三层清蛋糕坯子里进冰箱冷冻

今天做的玉米蜂蜜煎饼，是将甜玉米粒打成汁，加入蛋液、面粉和蜂蜜调成面糊，经油煎至金黄色而成。这道风味小食不仅有香浓的玉米味，还有甜蜜蜜的口感哦！ 1 将2杯甜玉米粒和1杯清水倒入榨汁机中，搅打成玉米汁。 2 将玉米汁倒入大碗内，加入2杯面粉、1杯玉米粉

八月的广州，艳阳依然高照，天气仍如火炉般炎热，易让人胃口不佳、食欲不振。为此，热荐酸奶水果沙拉，用富含维生素的多种水果，弃用容易腻口的沙拉酱，配上清爽酸甜的酸奶，做成这道营养丰富、开胃消暑的饭后甜点。水果沙拉不难做，但要掌握好窍门才能成功 烹制材料

农历新年，必定会买定不少贺年糖果应节，加埋亲朋带来拜年贺礼，新年过后，剩余了一大堆糖果怎么办呢？丢掉太过浪费，斋吃又闷爆，其实只要动动脑筋，各种糖果都能摇身一变成为中、西式甜品。今次就邀得几位酒店大厨�〈蠹乙院啬晏枪�煮几道简易甜品，既合乎经济原则，又能

果仁黄金角仔 角仔是过年不可缺少的小食，馅料大多是花生，口感较油腻。其实大家亦可自家制作，材料简单，只需准备方包及果仁就可以，制法简易。大厨建议除了果仁之外，大家亦可尝试以生果或朱古力等作为馅料。吃时蘸上少许云呢拿汁，更觉滋味。

原材料： 椰蓉150g、白糖100g、鸡蛋约87.5g（两个比较小的鸡蛋）、蛋清适量 制作步骤： 1、先把鸡蛋和白糖搅拌至糖溶化，然后加入椰蓉搅拌成团。 2、在耐高温布上垫上胶模。 3、将拌成团的椰蓉均匀地填入胶模的孔内，并用抹刀沾上蛋清，将椰蓉抹平，而且

水果戚風蛋糕（Fruits Chiffon Cake） 材料： 蛋白　　　　　150克； 砂糖 　 80克； 低筋粉 85克； 蛋黃 59克； 水 50毫升； 菜油 59克； 淡忌廉 500毫升； 砂糖 35克；

[原料/调料] 酥皮材料：低筋麵粉 160公克 細砂糖 120公克 奶油 60公克 蛋 1個 內餡材料：(1)細砂糖 80公克 沸水 80㏄ (2)蛋 2個 鮮奶 40㏄ [制作流程] (1)將所有酥皮材料用手混合均勻成麵糰，再分成12份。將每一份麵糰用手掌壓平，放入蛋塔專用模型上，用拇指稍微整

以前做面包买下一些模具，现在面包少做了，就拿来烤蛋糕之用。其实家庭自制西点来来 去去都是那几个配方，只是变换一下花色和不同的配料，来满足自己的制作欲望。最近烤蛋糕经常用圆形的玻璃模子，一来易清洗，二来敞口较大易烤熟。今天翻出做吐司 面包用的长方形模型

[原料/调料] (1)紅豆 150公克 (2)吉利丁 60公克 細砂糖 300公克 沸水 600㏄ (3)冰塊 450公克 (4)椰漿 200㏄ 三花奶水 200㏄ 鮮奶 200㏄ [制作流程] (1)將材料(1)洗淨，放入容器中，加水蓋過紅豆表面，用大火蒸2小時，瀝乾水份備用。 (2)將材料(2)放入調理碗中

主料：江米、江米粉、芝麻、核桃仁、青红丝、葡萄干、果脯 　　辅料：白糖、山楂糕、桂花酱、蜂蜜 　　制作方法： 　　1、把江米粉放入蒸笼里，开锅后上锅蒸20分钟，蒸过的面粉发干发硬，如果结成团儿，等面粉晾凉后，用擀面杖把它擀碎、擀细； 　　2、事先将江米

主料：鸡蛋 　　配料：豆沙馅、白糖、干淀粉、山楂糕 　　制作方法： 　　1、把鸡蛋清打入盆中，用打蛋器打好，再放入适量干淀粉，搅拌均匀； 　　2、锅中放油，油三四成热时，用小勺将打好的蛋清舀入锅中； 　　3、蛋清成形后，将豆沙馅放在上面，然后再用小勺

主料：山药、白面 　　辅料：豆芽、圆白菜、鸡蛋、鱿鱼、冷面、盐、胡椒粉、辣酱油、沙拉酱 　　制作方法： 　　1、豆芽洗净，山药搓成泥，圆白菜切丝，鱿鱼切丝； 　　2、把鱿鱼丝、豆芽、圆白菜、面粉放入搓好的山药中，加入适量水和成糊状，再放入少许盐和胡椒

选料 　　主料：底筋面粉110g，奶油110g，巧克力适量。 　　调料：糖粉45g，奶粉50g。 　　制法 　　1.奶油软化，加入过筛的糖粉。搅拌均匀。 　　2.奶粉粉，面粉过筛加入“1”制成面团。 　　3.把面团放入食品袋，擀成薄面皮。用模具压型后入烤

菜谱名称 么么喳喳珍珠糖水 所属菜系 粤菜 所属类型 甜品小食 基本特点 请阅 基本材料 红豆2安士、水6杯、眉豆2安士、西米（大粒）1安士、番薯2安士、芋头2安士、糖6安士、椰汁1小罐 做法： 红豆放6杯水内煮约30分钟，加入眉豆，续煲至透身，煲内烧水4杯

你是不是最享受吃和睡？但是，那些美味的零食点心，吃多了又怕发胖，怎么办呢？总有一些甜点，美味得来又不易吃胖。小编现在一一给你介绍…… 1、巧克力香蕉船 沿着侧面把一只香蕉剖成两半。把成块的黑巧克力（最好是含糖较少的苦巧克力）放进微波炉

做法： 1.四个蛋,分离蛋黄蛋白在2个干净的容器里 。 2.蛋黄碗加10勺糖,125ml牛奶,搅拌均匀;再加面粉,低筋,直接过筛放入蛋黄碗中,一边搅拌均匀,自己看着变成稠糊糊就可以了(黑森林我加了一勺可可粉,喜好吃原味的不用加) 。 3.然后打蛋白,加3勺糖,1小勺盐,顺时针打吧,

婚礼蛋糕已经成为婚礼上不可缺少的道具之一。切蛋糕等表演成为了婚礼中最动人的场面，越来越多的新娘喜欢定制蛋糕并对蛋糕十分讲究，那就让我们来介绍一下婚礼蛋糕的一些常识吧! 从前，制作婚礼，蛋糕的小麦粉被用来撒在新娘的头上，以此来象征幸运与繁荣。 同样的

巧克力甜品最能讨女孩子的欢心 世界上最浪漫的食物，如果巧克力认了第二，估计就没其他东西敢认第一了。因为根据英国萨塞克斯大学研究发现，黑巧克力在口腔溶化的一刹那,大脑产生兴奋强度反应更胜接吻，持续时间更是接吻的4倍!所以，每到情人节，总会有超多的男孩子

啫喱摩士、西米布甸、苹果派、冰镇雪蛤双皮奶、泰式雪梅娘、宫廷桂花糕……一款款情深意浓的夏日点心，让你享受在柔滑香嫩的布丁、雪酪里，芳香百里的各种水果里，酸甜爽口的各类蛋糕里，无时无刻不在体验更冰凉清爽的夏日。 文：记者黄慧 图：记者何波 味

享受下午茶不是茶楼里阿公阿婆的专利，“三点三，teatime”也算是粤港两地的办公室“潜规则”之一。半天工作下来，空乏的不仅是肠胃，还有头脑和肠胃，泡杯茶、吃点东西，驱赶倦意，吃的意义不仅在于填饱肚子，下午茶即是如此。 不是所有的食物都

第一次去“果真掂”非常偶然。那晚上刚下过雨，广州的空气舒服得让人觉得，不出来转转简直是罪过。溜达过江南西路的时候，一伙人正准备找个地方喝点东西，发现“果真掂”埋伏在路边一条小巷子里。 一进去众人就开始感叹，现在竟然还有这么亲切的

食甜点，也要分场合，如果在自助餐厅中，大概你会面对一大堆靓丽的饼点、甜点，好看又好吃。但往往你吃完了，还不知道这是什么，这回就介绍几款别致的西点，让你开开眼界吧。 文/图关嘉莹 文化假日酒店二楼的响泉咖啡厅，长年推出自助餐，入口处首先能看到那陈列甜品的架

冲上一壶靓茶，点上红茶汤圆、绿茶果、绿茶挞这些茶味浓郁的点心，并悠闲地坐在用普洱茶砖砌成的房间中，诗情画意不言而喻。 文/图关嘉莹 在冼村维家思广场里，没想到还有这么一个世外桃源，里里外外都渗透着茶的味道。进门一条林间小道般的小路，把你带进这个充满乡

昨天，在车上听歌，有首歌感觉不错，有句歌词是“爱情就像冰激凌”。 �W�W拿冰激凌比喻爱情，想想挺绝妙的。冰激凌与爱情之间像在哪里？我想这个问题一万对恋人会有一万个答案，不过有一点可以肯定，冰激凌在一定的时间内不吃掉，那么它就会化掉的。 �W�W爱

生活中，我们经常会吃一些容易上火的食物。假如你有一下症状，那么你上火。比如胃火可以有胃疼、大便干、口臭等症状，肺火可以有咯血、咳嗽、黄痰等症状，肝火会有一些烦躁、失眠、女性会有乳房胀痛，心火就会心悸失眠、心烦。下面给你介绍10种败火小零食！ 败火关键词：

烤红薯诱惑的香味开始在街道上弥漫，这个我们对它有着特殊感情的食物，除了烤、除了煮、除了熬粥，就没有别的吃法了吗？用红薯做饼干，用红薯做蛋糕，你想到过吗？ 红薯柠檬蛋糕 红薯自然的甜里，搀着柠檬诱人的酸，散发着奶香的红薯柠檬糕热腾腾端上来的时候，眼前一

吃雪糕，可说是一段奇幻的旅程。零下的低温把各色的鲜果都冷冻成一球球，凝固在一起。释放它，只有一个秘诀，就是用舌头温柔地舔，让那摄氏36度的体温，将七彩缤纷的球球，通通变成原状。当然，在这个奇幻的世界里总有些另类的味道。 第一次看到它的名字时就惊讶：哇&

草莓，红艳艳的色泽、心形的外貌、酸甜的滋味，是许多充满浪漫情怀的少女们的所爱。草莓，又被音译为“士多啤梨”，最适宜和奶油、鲜奶等奶制品共食。经过低温储藏后的草莓更是香甜、可口，还很糯、很软。今天，就一起来学做几道冷“美莓”，让自己成

你是不是最享受吃和睡?但是，那些美味的零食点心，吃多了又怕发胖，怎么办呢?总有一些甜点，美味得来又不易吃胖。现在一一给你介绍…… 1、巧克力香蕉船 沿着侧面把一只香蕉剖成两半。把成块的黑巧克力(最好是含糖较少的苦巧克力)放进微波炉里，融化后，把

我是一个喜欢吃蛋糕及喜欢DIY蛋糕的狂热分子，至于为什么结下蛋糕之缘，我想可能是因为小时候喜欢跟着爸爸屁股和面粉玩开始吧。小时候家里贫穷，所以大部分吃的都是自己DIY的，我爸最厉害就是包包子。后来长大了，和面粉的技能就只可以摆放在周末闲情时和朋友分享DIY蛋糕的

可可浆 将可可豆碎粒（中央部分）研磨成平滑的液体状态而产生。可可浆然后可以冷却铸模成块状，也就是未增甜的烘烤巧克力。液体和块包含大约百分之五十三的可可脂。 半甜（苦中带甜）巧克力 加入了增甜剂和可可脂的可可浆，即黑巧克力。但按政府标准，它必须含至

既有牛奶的香浓，又有红茶的甘醇，还有桂花、玫瑰花的柔美清新。于是香气有了内涵，滋味有了厚度，这就是奶茶的魅力所在，想不爱都难！ 西米奶茶 原料：红茶一包，西米1/2杯，牛奶适量。 做法： 1.先将西米浸透，放入滚水中边搅拌边煮直至透明，隔去水分待用。

南北杏会双雪 南北杏会双雪 材料：雪梨半个，雪耳半朵，南北杏各3~4粒，冰糖适量。 做法： 1、雪梨洗净，去皮去芯，切成两半；南北杏略洗浸；雪耳洗净后浸软，去蒂，撕成两半。 2、雪梨、雪耳、南北杏、冰糖同放入炖盅内，加入适量的凉开水，隔水炖1小时30分钟即可。

很多人喝咖啡时心中总是担心会因此而发胖，可咖啡的美味又实在是难以割舍，所以总是希望能找到既美味，又不易引起肥胖的咖啡，这里介绍几种常见咖啡的各种指数以供参考。 ◆ 意大利咖啡： 一般在家中冲泡意大利咖啡，是利用意大利发明的摩卡壶冲泡成的，这种咖啡壶也

配料： 低粉200G，黄油100G，白糖150G，2个鸡蛋，酸奶100G，泡打粉10G 做法： 1、打发黄油 2、加入白糖继续打发 3、打入鸡蛋拌匀 4、加入酸奶拌匀 5、筛入低粉及泡打粉 6、用橡皮刀将面糊拌匀，表面撒些芝麻 7、倒入8寸

一方面赶上王家卫的《蓝莓之夜》上映，另一方面鲜草莓亦是堆满了大部分水果店的前沿位置，我们也许可以宣称这个时候为“草莓季节”。也许无需我再陈列它的维生素含量以及美容食品单上的排名，你家里早已摆满了这种应季水果；如果能学会如何更漂亮地吃它，才算是

在正餐之外品尝各式小点心的时候，吃得太多太杂，会影响正餐饮食，其实只要在吃点心的同时配上相应的茶，就能化解掉烦恼，更好地品出点心的美味。 干果配龙井 干果配龙井 干果缺乏水分，吃多了之后容易使人口渴、发腻；龙井入口清香、茶性清淡，不仅解渴还能消脂去